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Coppa di Testa Trancio

8,25 €
Tasse incluse

Dopo il controllo fatto all’arrivo, la carne viene equalizzata, quindi la “testa” del maiale viene ben pulita, lavata e poi disossata; si conservano i tagli più idonei al prodotto finale, tra i quali lo zuffo (o musetto) e la lingua intera, che vengono messi a bollire in acqua leggermente salata in una grossa vasca di rame, detto calderone, a fuoco lento. Terminata la cottura, dopo circa 5-6 ore, le parti ancora calde del maiale vengono tagliate manualmente a coltello; successivamente vengono condite con spezie e aromi naturali (pepe nero spezzato e aglio fresco macinato) e mescolate nell’impastatrice. L’impasto ottenuto viene versato ancora caldo a mano all’interno di un budello collagenico ed appeso in celle a -2°C per 24-48 ore a riposare.

Senza glutine. Senza derivati del latte.

Quantità
Disponibilità: Disponibile

Scheda tecnica

Peso
500 g c.a.
Taglio
trancio
Conservazione
in frigo circa 4 mesi

magro suino di testa, lingua suina, cotenna suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidante (ascorbato di sodio), conservante (nitrito di sodio). Carne di origine: Italia.

COPPA DI TESTA

La scheda tecnica in pdf allegata ha unicamente lo scopo di illustrare nel dettaglio gli ingredienti, le caratteristiche qualitative e organolettiche nonché i valori nutrizionali del prodotto. Per peso e formato fa fede quanto riportato in questa pagina.

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Tutto di qualità, soprattutto (chiaramente) gli affettati!
Le commesse molto gentili e cordiali.

Ricchissima di ogni tipo di salumi nostrani ed ampia selezione di formaggi.Ho particolarmente appezzato lo scrupoloso rispetto delle norme anticovid, che purtroppo sempre più spesso vedo disattese in moltissimi esercizo commerciali. BRAVI

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